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Receta de espaguetis a la David

Receta de espaguetis a la David


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Espaguetis, a mi manera. Este plato de espagueti es simple, sabroso y está listo en aproximadamente 30 minutos, lo que lo convierte en una opción ideal para una cena rápida entre semana.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 2

  • aceite, según sea necesario para cocinar
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata de tomates
  • 1 cucharadita de albahaca picada
  • 200g de espaguetis
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. En una sartén a fuego medio, caliente un poco de aceite, luego agregue la cebolla y el ajo y cocine y revuelva hasta que esté suave. Agrega los tomates y la albahaca, baja el fuego y continúa cocinando por 10 minutos.
  2. En una cacerola con agua hirviendo con sal, cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete, o hasta que estén al dente, unos 20 minutos. Drenar.
  3. Mientras tanto, combine el vinagre balsámico, el aceite de oliva y los condimentos.
  4. En un tazón para servir caliente combine los espaguetis, la mezcla de tomate y la mezcla de balsámico. Mezcle y sirva inmediatamente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Esto es bueno. Usé una lata de tomates de 250 g. Fue suficiente para 400 g de espaguetis. Además, en realidad solo toma unos 15 minutos en total. Los espaguetis solo necesitan diez minutos, por lo que es muy rápido ponerlos en la mesa.-19 de marzo de 2018


Sicilia, tiene una alternativa al aglio, olio, eperoncino que es igual de simple e igualmente deliciosa: espaguetis alla carrettiera. Este último es similar al primero, una preparación de ajo, aceite de oliva y ají, pero también contiene queso de oveja. Se dice que su nombre deriva de los carreteros sicilianos que transportaban diversas mercancías por la isla. La receta, típica del este de Sicilia y del valle del río Platani en la parte sur de la isla, se preparó con anticipación y los carreteros se la llevaron al trabajo para almorzar. A continuación, se explica cómo cocinar la receta simple seguida de algunas alternativas modernas a la versión clásica.

Receta de espaguetis alla Carrettiera

Ingredientes para 4 porciones
12 onzas. espaguetis
6 onzas. pecorino fresco
perejil fresco
1 diente de ajo
1 ají fresco
aceite de oliva virgen extra al gusto
sal
pimienta

Instrucciones

Traiga una olla grande con agua a hervir. Mientras tanto, pique finamente tanto el chile como el perejil. Pelar el ajo y hacer lo mismo, luego rallar el pecorino.

Cuando el agua hierva, agregue sal, luego cocine los espaguetis en el agua hirviendo con sal hasta que estén al dente y escurra. Una vez escurrido, aderezar con aceite de oliva virgen extra y los distintos ingredientes picados (ají y ajo). Termine con sal y pimienta y agregue el Pecorino rallado y el perejil fresco.


Ingredientes caseros para espaguetis

Este es el tipo de receta que puede tener fácilmente a mano gracias a una despensa simplemente abastecida y algunos ingredientes básicos para el refrigerador que siempre puedo encontrar en mi tienda Smith & # 8217s Marketplace / Kroger local.

Desde que trabajé con Kroger durante los últimos años y porque es mi principal tienda de comestibles para ir de compras (¡paso demasiado tiempo deambulando por la sección del jardín!) Me he impresionado cada vez más con la calidad de las marcas de sus tiendas de marca privada como Verdad simple, HemisFares y Selección privada. Y el geek del diseño que hay en mí está feliz de ver la evolución del diseño del paquete para su marca básica Kroger para que la etiqueta coincida con la bondad interior. ¿Qué puedo decir? Las etiquetas importan.

Esta receta de espaguetis es tanto italiana en su inspiración como estadounidense en su popularidad y es mucho mejor de lo que encontrará en restaurantes como The Spaghetti Factory.

Los espaguetis y la salsa de carne de mi madre no requieren nada extraordinario. De hecho, es totalmente básico, y eso es lo que lo hace aún mejor.

  • Carne molida. Yo uso carne de res angus molida magra al 85% para mi salsa, por lo que todavía tiene sabor pero no mucha grasa. Mi hermana ha empezado a usar pavo molido, que también es una gran opción.
  • Salsa de tomate. Lo mejor es crear un baño de tomate para que los otros ingredientes se infundan.
  • Tomates cortados. Puede usar tomates enteros enlatados y luego triturarlos con las manos y los dedos. Pero la receta de mamá dice en cubitos, así que eso es lo que hago.
  • Pasta de tomate. Esto le da cuerpo a la salsa y también un poco de dulzura.
  • Caldo de carne. Otra capa de carnosidad. Mi hermana modificó su receta para usar condensada, pero yo usé regular aquí.
  • Champiñones enlatados. Por lo general, siempre usaré hongos frescos en las recetas, pero esta es una vez que nunca, nunca, nunca lo hago. Hay algo sobre la versión enlatada que se convierte en mi parte favorita de la salsa, y la razón por la que normalmente duplico la cantidad que requiere la receta.
  • Un chorrito de vino. Mamá dice que uses la lata de hongos vacía como guía de medición.
  • Cebolla, apio y ajo fresco. Siempre están holgazaneando alrededor del cajón del refrigerador esperando ser usados.
  • Hierbas secas, sal kosher y pimienta negra recién molida y una pizca de azúcar para darle dulzor. No omita las hojas de laurel, hacen una gran diferencia.
  • ¡Clavos enteros secos! Mi madre aprendió este truco de su amiga Virginia, y agregar algunos clavos de olor enteros era el ingrediente secreto que me había estado perdiendo durante todos estos años. Mi mamá usa 5-6 dientes pero mi esposo prefiere cuatro. Los clavos le dan un sabor terroso y especiado que no suele ser fácil de colocar. Es una sorpresa total cuando le digo a la gente que están allí, o si descubren uno por su cuenta escondido en su bocado con salsa de espagueti si lo olvido o no puedo encontrarlos para pescarlos antes de servirlos.


Cómo hacer salsa de espagueti casera:

Esto es para la versión de la salsa para estufa.

Paso 1: Paso 2: Agrega el ajo picado o picado. Caliente de uno a dos minutos más, asegurándose de no quemar el ajo, t

Paso 3: Agregue especias: 1 cucharada de sal, 2 cucharaditas de pimienta negra, 4 cucharadas de albahaca y 1 cucharada de azúcar (opcional). Revolviendo con frecuencia, deje que hierva a fuego lento.

Paso 4: Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2-3 horas revolviendo con frecuencia. Durante la primera mitad del tiempo de cocción a fuego lento, hágalo con la olla descubierta y luego tápela.

Paso 5: Agregue 1/3 de taza de queso parmesano o romano rallado, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos más aproximadamente.

Paso 6: Pruebe y agregue más sal si es necesario. Luego revuelva.

Aquí está la versión Crockpot de la salsa:

Paso 1: Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cebolla y ajo picado al fondo de la olla de cocción lenta.

Paso 2: agregue 3 latas de tomates triturados.

Paso 3: agregue todas las especias: 1 cucharada de sal, 2 cucharaditas de pimienta negra, 4 cucharadas de albahaca y 1 cucharada de azúcar (opcional)

Paso 5: Ponga la olla a fuego lento y cocine durante 6 horas.

Paso 6: Antes de servir, agregue 1/3 de taza de queso parmesano o romano rallado y revuelva. Vuelva a colocar la tapa en la olla y cocine 10 minutos más. Sirva sobre espaguetis. También puede usar esto para hacer espaguetis y albóndigas en olla de cocción lenta.

Paso 7: Pruebe y agregue más sal si es necesario. Luego revuelva.


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Espaguetis a la boloñesa

"La salsa boloñesa es una de esas recetas que trasciende su cocina particular: recuerdo haberla preparado en el Plaza-Ath & eacuten & eacutee de París en la década de 1950. Abundan las recetas para diferentes versiones. Mi esposa, que ama los espaguetis a la boloñesa, hace el suyo con ternera, cerdo, y ternera La versión más común se hace solo con carne de res, pero en esta receta, utilizo mitad salchicha italiana y mitad carne molida.

"A veces es difícil combinar la carne con los demás ingredientes sin que se formen grumos. Para evitar esto, pongo la carne en un bol, agrego un poco de caldo de pollo y tritura la carne en el caldo con los dedos. A medida que la carne se moja , se vuelve una mezcla suave sin grumos. Luego lo agrego a la olla con el resto de los ingredientes y procedo con la cocción. Si está sirviendo un grupo más pequeño, solo congele la salsa extra para otro momento.

"Me gusta cocinar los espaguetis y sazonarlos aparte de la salsa boloñesa, luego servirlos con la salsa encima". -Jacques P y eacutepin

Receta: espaguetis y agrave la boloñesa

    Ingredientes:
    Salsa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de cebollas cortadas en cubitos (1/2 pulgada)
  • 3/4 taza de zanahorias cortadas en cubitos (1/2 pulgada)
  • 3/4 taza de apio cortado en cubitos (1/2 pulgada)
  • 3 cucharadas de ajo machacado picado
  • 12 onzas de salchicha italiana a granel
  • 12 onzas de carne molida
  • 2 tazas de caldo de pollo casero o caldo de pollo enlatado bajo en sodio
  • Una lata de 28 onzas de tomates ciruela en puré
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • 3 cucharadas de hojas de salvia frescas ralladas
  • 1 chile serrano pequeño, sin semillas y picado, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de sal
    Pasta
  • 1 1/2 libras de espaguetis, preferiblemente importados
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de cebollino fresco picado

Instrucciones:

    Para la salsa
  1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo y cocine por 5 minutos.
  2. Mientras tanto, poner la salchicha y la carne molida en un bol, agregar 1 taza de caldo y triturar la carne con las manos para separarla. Pon los tomates en otro bol y tritúralos con las manos.
  3. Agrega la carne y la mezcla de caldo a la cacerola, junto con los tomates y el resto de los ingredientes, incluida la taza de caldo restante. Lleve a ebullición, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora y media. (Rinde 9 tazas de salsa).
    Para la Pasta
  1. Cuando esté listo para cocinar la pasta, hierva 6 cuartos de agua con sal en una olla grande. Agregue la pasta al agua, revuelva bien y cocine por unos 9 minutos, hasta que esté al dente (o a su gusto).
  2. Saque 1 1/2 tazas del líquido de cocción de la pasta y escurra la pasta. Regrese la pasta a la olla, agregue el agua de cocción reservada, el aceite, la sal y la pimienta y mezcle bien.
  3. Divide la pasta en ocho platos calientes y vierte una buena taza de salsa boloñesa encima de cada ración. Espolvorea con el queso parmesano y las cebolletas y sirve inmediatamente.

Receta de Heart & amp Soul en la cocina por Jacques P & eacutepin. Copyright y copia 2015 por Jacques P & eacutepin. Usado con permiso de Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Reservados todos los derechos.


Preparación

Paso 1

Ponga a hervir 3 cuartos de galón de agua en un recipiente de 5 cuartos de galón. maceta. Sazone ligeramente con sal, agregue la pasta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta aproximadamente 2 minutos antes de que esté tierna. Escurrir, reservando 1/2 taza de agua de cocción de la pasta.

Paso 2

Mientras tanto, caliente 3 cucharadas. aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, girando la sartén con frecuencia, hasta que esté dorado. Agregue hojuelas de pimiento rojo y continúe cocinando 15 segundos más. Agregue el vino, luego las almejas aumentan el fuego a alto. Tape la sartén y cocine hasta que las almejas se abran y suelten su jugo, de 3 a 6 minutos, dependiendo del tamaño de las almejas. A medida que las almejas se abran, use pinzas para transferirlas a un tazón.

Paso 3

Agregue 1/4 taza del agua de pasta reservada a la sartén y deje que hierva. Agregue la pasta a la sartén. Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que la pasta esté al dente y haya absorbido un poco de la salsa de la sartén. Agregue las almejas y los jugos del tazón a la sartén, junto con el perejil, y mezcle para combinar. (Agregue más agua para pasta si la salsa parece seca). Transfiera la pasta a tazones calientes y rocíe con el aceite restante.


Reseñas

¡Amo esta receta! Lo he hecho varias veces y, al igual que otros críticos, agregué 1 cucharada de pasta de tomate, zanahorias, 1/4 taza de vino blanco y ¡DEVINE!

Delicioso y fácil. Hecho como está, pero agregado aproximadamente 1/4 de taza de vino blanco (no tenía tinto). Hecho con ricotta gnudi casero. ¡Perfecto!

Esto fue INCREÍBLE. En su mayoría seguí la receta, pero hice un par de ajustes. Desglasé la sartén con vino blanco y trituré los tomates a mano, dejando algunos trozos para darle textura. Corté la albahaca en rodajas y la dejé en la salsa en lugar de tirarla. Dejé fuera el queso parmesano y la próxima vez dejaría la mitad o la mantequilla por completo. Sentí que la riqueza del sabor del tomate se perdió un poco con la adición de mantequilla. Dicho esto, mi familia lo ADORÓ con la mantequilla, ¡así que para cada uno lo suyo!

Mi hijo y yo hicimos la salsa con tomates frescos en lugar de enlatados. La salsa estaba deliciosa.

He tenido algunos problemas médicos graves durante las vacaciones. No he tenido apetito debido a la medicación, pero obviamente necesito recuperar fuerzas. Luego se le dijo a O que comiera una dieta baja en fibra. Genial, me encanta la pasta, pero no tengo ganas de cocinar. Pedí el Pomadora Spaghetti de Carrabba's por primera vez y me encantó. No puedo permitirme el lujo de ordenar, así que busqué una salsa y encontré esto. Tan rápido, fácil y tan delicioso. A mi hija, a quien generalmente no le gusta la pasta a menos que esté horneada, esta le encantó. También me encantó como sobras para el almuerzo. Haré esto con bastante frecuencia. También es muy económico de hacer. Pasta perfecta!

Estaba aburrido de mi salsa de tomate habitual, así que decidí probarla. ¡Fue perfecto! Ralle la cebolla. Usé una lata barata de puré de tomates porque es lo que tenía a mano, así que agregué algunos trozos de zanahoria mientras hervía a fuego lento y los saqué antes de agregar la pasta. Usaré tomates San Marzano la próxima vez, pero fue muy bueno con las cosas baratas. Me olvidé por completo de la mantequilla y no sentí que me faltara, pero eso podría deberse a las zanahorias. Serví con salchicha italiana y fue perfecto juntos.

Nos encanta esto y ahora lo hago regularmente, siguiendo la receta tal como está escrita, con un cambio. Solo uso 8 onzas de pasta en lugar de 12. Encuentro que usar las 12 onzas la seca demasiado. La pasta bucatini también funciona muy bien. Vale la pena pagar más para conseguir tomates San Mariano y eso es todo lo que uso. A veces hago albóndigas de pavo y coloco 3 o 4 encima al servir.

Sabe muy auténtico, me recuerda a mis experiencias favoritas de Pasta Pomodoro en Italia. Tan fácil, ¡lo hago a menudo!

No soy un gran cocinero de salsa roja. Lo intento. Nunca he probado la misma receta dos veces. este estará en mi rotación. Ingredientes simples, instrucciones y excelentes resultados. Me encanta lo rápido que se junta y tiene un calor controlable según la cantidad o pocas hojuelas de pimiento rojo que agregue. La primera vez que los dejé por servir a la multitud de trabajo. Dado que no es una salsa para cocinar todo el día, todavía tiene un sabor a tomate más brillante. Lo suficientemente suave como para que brillen otros lados de la carne o las verduras, pero realmente excelente como pasta, salsa y queso. Como se mencionó No omita la mantequilla☺

Uno de mis favoritos. Lo hago a menudo. Fácil, rápido y delicioso.

Siempre busco la mejor salsa roja italiana (y pollo frito). Este es uno de los mejores que he probado. Gran sabor. Sencillo con profundidad de sabor.

He hecho esto varias veces y es genial. Es muy fácil de hacer, lo he hecho varias noches entre semana. Es una cena muy elegante (incluso romántica). La clave es asegurarse de picar realmente la cebolla y el ajo. Cuando lo haces, se derrite en la salsa y se convierte en una salsa sabrosa. Y no escatime en la mantequilla, ¡la hace tan sedosa!

Pensé que era una salsa para pasta brillante, simple y satisfactoria. No reduje el aceite ni la mantequilla, no tiene carne, ¿por qué molestarse? La mantequilla lo hace. Tuve que resistir la tentación de agregar otras cosas como orégano, champiñones, etc. pero me alegro de haber resistido, no necesitaba nada de eso y los tomates enlatados tienen un sabor más profundo que los frescos en mi opinión, no me molestaría. con tomates frescos a menos que fueran realmente increíbles!

Esta es solo la receta básica de salsa de tomate que he estado haciendo durante los últimos 24 años (la aprendí viviendo en Niza, Francia, también famosa por su pasta). Pero realmente, no veo por qué debería agregar mantequilla a la salsa. Por supuesto, la mantequilla hace que la mayoría de los alimentos sepan mejor. Pero la salsa de tomate es deliciosa sin ella. Entonces, ¿por qué agregar calorías y colesterol innecesarios?

Esta se ha convertido en una receta para mí. Lo hago todo el tiempo. Es simple pero delicioso tal como es. Quiero probarlo con tomates frescos, pero también estoy contento con los resultados de los tomates enlatados.


Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que la grasa esté casi fundida, aproximadamente 5 minutos.

Deseche todo menos 1 cucharada de grasa. Agregue la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento a la sartén. Saltee durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla haya comenzado a dorarse ligeramente.

Agrega los tomates y sazona con sal y mucha pimienta negra. Llevar a fuego lento.

Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente (generalmente entre 30 segundos y un minuto menos de lo recomendado en las instrucciones del paquete).

Escurre la pasta y agrégala directamente a la salsa de tomate hirviendo.

Revuelva para que la salsa y los fideos se incorporen uniformemente.

Divida entre cuatro tazones de pasta calientes y cubra con queso recién rallado.

¡Come esto! Propina

Uno de los ingredientes más mágicos de la cocina es también uno de los que más se pasa por alto: el agua turbia que desechas al escurrir la pasta. La turbidez es el resultado de los almidones que se liberan de la superficie de los fideos, e incluso unas pocas cucharadas pueden ayudarlo a crear una salsa sedosa que se adhiere mejor a la pasta. Antes de drenar los fideos, sumerja una taza de café en el agua y saque unas onzas de líquido. Mezcle la pasta directamente en la sartén con la salsa, y si los fideos se ven secos, agregue el agua reservada una cucharada a la vez hasta que la salsa se afloje y se adhiera ligeramente a la pasta.


Los famosos espaguetis de Jo Mama

Mis hijos renunciarán a una cena de bistec por este espagueti. Es una receta que he estado perfeccionando durante años y es tan buena (si puedo decir con humildad) que mis hijos se decepcionan cuando comen espaguetis en cualquier otro lugar que no sea en casa. De hecho me dicen que debería abrir un restaurante y servir solo este pan de espagueti y ajo. En respuesta a las solicitudes, publiqué la receta para la Receta # 28559 que usa aproximadamente la mitad de la salsa de esta receta. ¡Toma espaguetis una noche y lasaña más tarde! Gracias a todos los que habéis probado mi receta y habéis escrito una reseña. ¡Leo y aprecio cada uno de ellos! Nota del chef: Después de publicar esta receta, recordé un incidente gracioso: mi querido esposo generalmente tiene una buena botella de vino a la mano, así que cuando preparo un lote de espaguetis, solo me sirvo un chorrito. En una ocasión, no había una botella abierta, pero había una botella en el mostrador, así que saqué el sacacorchos y me serví. Por alguna razón, el espagueti de esa noche fue el mejor de todos. Mi esposo me preguntó qué vino le ponía y le mostré la botella. Casi se cae de la silla. Había abierto una botella bastante cara que había comprado para regalar a su jefe. Te lo va a mostrar: no uses un vino para cocinar que no beberías. ¡Obtienes los mejores resultados de un buen vino!